店内の大きな掛け軸に記されている「蓮」。
蓮は中国において縁起の良い花として知られ
「蓮は泥より出でて泥に染まらず」という
強さと繊細さを併せ持つ花です。

この蓮の花の様に、中国料理の旨味深き「強さ」に
フランス料理の緻密な「繊細さ」を随所に織り交ぜ、
現代の中国料理に昇華させたお料理を
ご提供させていただきます。

また、「蓮」の「連」という字には連なるという意味を持ち
姉妹店series同様の少量多品目のお料理とペアリングをはじめとするお飲み物の連なり、
お店とお客様の連なりをテーマとしたレストランです。